看到一個食譜，不知道一杯到底是多少量，一查之後發現真複雜。
台灣食譜的「杯」有218cc、200cc、220cc、236cc、240cc、250cc、260cc等多種規格。英制的"Cup"是236cc、日本多用200cc或220cc，而據說國際標準量杯是一杯水是240cc。
以下是部份轉貼資料
食譜中所寫的一碗一杯各為幾公克?
一杯是等於 236cc，英文叫 1 cup， 1 cup是有定義的； 1 加侖(3785cc)= 4夸特= 16杯 。
一碗，我國傳統的飯碗也是等於 236cc，現代新新人類的碗就不一定了。
一杯水等於236cc等於 236g
一杯大豆油等於 236cc x 0.926g/cc = 請自己算 (1cc=0.924-0.928g)
一杯橄欖油等於 236cc x 0.86g/cc = 請自己算 (1cc=0.80 - 0.92g)
一杯椰子油等於 236cc x 0.924g/cc = 請自己算 (1cc= 0.924g)
一杯麵粉等於 110g - 120g
此段出處：奇摩知識+
各種換算表
溫度換算：
攝氏溫度℃＝(華氏溫度℉-32)x5/9
長度、重量、容積換算表
| 1英尺 | =30公分 | =12吋 |
| 1吋 | =2.54公分 |
| 1公斤 | =1000克 | |
| 1台斤 | =600克 | =16兩 |
| 1兩 | =37.5克 | |
| 1錢 | =3.75克 | =1/10兩 |
| 1磅 | =454克 | =16盎司 |
| 1盎司 | =28.35克 |
| 1公升 | =1000c.c.(毫升、ml) | |
| 1杯(註) | =240c.c. | =16大匙 |
| 1大匙(湯匙) | =15c.c. | =3小匙 |
| 1小匙(茶匙) | =5c.c. | |
| 1日本量杯 | =200c.c. | |
| 1量米杯 | =180c.c. | |
| 1加侖 | =4.546公升 | |
| 1美國加侖 | =3.802公升或=3.78公升 | =4夸脫=8品脫 |
| 1夸脫 | =1.142公升或=0.949公升 | =2品脫 |
| 1品脫 | =0.571公升或=0.475公升 |
註：
加侖到品脫等單位有多種定義，最好不要使用。
使用量杯量匙必需方法正確──量液體必需盡量裝滿；量粉質的東西不可擠壓，先鬆鬆裝到凸起，再用平的東西刮過把多餘的刮掉。
標準量杯1杯到底是多少，有很多說法，200c.c.、227c.c.、236c.c.、240c.c.……都有。現在台灣通行的說法是240c.c.，所以用量杯裝水應該可裝240克，但即使是號稱240c.c的量杯大小也不一致，很多在裝水時要裝到極滿，表面都因張力而呈圓鼓狀，才有240克，我們實際工作時根本不可能這樣量水。
一般人用正確方法量水，只有224克左右。這就是為什麼很多正確的食譜也會出問題──例如作者製做時用了240克的水，編輯怕讀者沒有電子秤，希望換算成量杯量匙單位，於是食譜上寫「水1杯」，於是讀者依言量了1杯水，卻少了10幾克。
常用材料容積重量換算表
| 水、牛奶 | 1杯=240克(註同上) | |
| 各種油脂 | 1杯=227克 | =1/2磅 |
| 1大匙=14克 | ||
| 塊狀奶油 | 1大條=454克 | =1磅=2杯 |
| 1小條=113.5克 | =1/4磅=1/2杯 | |
| 細白砂糖 | 1杯=200克 | |
| 糖粉 | 1杯=130克 | |
| 黑糖 | 1杯=140克 | 1大匙=8.75克 |
| 麵粉水磨在來米粉 | 1杯=120克 | |
| 玉米粉 | 1杯=200克 | 1大匙=12.6克 |
| 地瓜粉 | 1杯=140克 | 1大匙=8.75克 |
| 奶粉 | 1大匙=7克 | |
| 可可粉 | 1大匙=7克 | |
| 碎巧克力 | 1大匙=7克 | |
| 麵包粉 | 1杯=85克 | |
| 乳酪絲 | 1杯=114克 | |
| 花生醬 | 1杯=260克 | 1大匙=16克 |
| 蜂蜜 | 1杯=330克 | 1大匙=20.6克 |
| 麥芽糖 | 1杯=353克 | 1大匙=22克 |
| 煉乳 | 1杯=284克 | 1大匙=18克 |
| 鮮奶油 | 1杯=227克 | |
| 碎核果 | 1杯=114克 | |
| 葡萄乾 | 1杯=170克 | |
| 明膠粉 明膠片 | 1大匙=7.1克 1片=2.5克 | |
| 鹽 | 1小匙=5克 | |
| 乾酵母 | 1小匙=3克 | |
| 發粉 | 1小匙=4克 | |
| 小蘇打 | 1小匙=4.7克 | |
| 塔塔粉 | 1小匙=3.2克 |
（本換算表部分參考中華麵麥食品工業技術研究所出版品）
此段出處：整理超詳細的「周老師美食教室」
標準量杯一杯＝240cc（不過台灣大部份量杯都不夠標準，只有225cc，少一大匙）
標準量匙一套有四支，最大的是一大匙（或一湯匙）＝15cc
第二支是一小匙（或一茶匙）＝5cc
第三支是1/2小匙，＝2.5cc
第四支是1/4小匙，＝1.25cc
大匙(Tablespoon)等於15ml(公撮)
小匙也是茶匙原因看英文就知啦(Teaspoon)等於5ml(公撮)
公制跟美制的差別是在使用單位名稱上的差異
公制的容量單位名稱是 ml(公撮)liter(公升)
美制的容量單位名稱是 小匙~大匙~杯~品脫~夸特~加侖
茶匙（小匙）＝t.＝teaspoon
大匙＝T.＝Tablespoon
杯＝C.＝Cup
1大匙＝3茶匙
1杯＝16大匙＝48小匙
1斤＝0.6公斤＝16兩＝600公克
麵粉之秤量：
用量匙挖取過篩之麵粉，置入量杯至滿，再以橡皮刮刀或刀背輕輕予以刮平，切忌將裝滿麵粉的量杯在桌上抖動或輕扣，以免麵粉壓緊，使得所量出來的麵粉量較所需的多。
蛋(連殼) 1個﹦60克
蛋(連殼,大的) 1個﹦65~70克
蛋(不連殼) 1個﹦50克
蛋黃 1個﹦20克
蛋白 1個﹦30克
細砂糖 1杯﹦200克
糖粉 1杯﹦130克
麵粉 1杯﹦120克
玉米粉 1大匙﹦12.6克
奶粉 1大匙﹦7克
可可粉 1大匙﹦7克
碎巧克力 1大匙﹦7克
花生醬 1大匙﹦7克
蜂蜜 1大匙﹦21克 1杯﹦340克
碎乾果 1杯﹦114克
葡萄乾 1杯﹦170克
乾酵母 1小匙﹦3克
鹽 1小匙﹦5克
發粉 1小匙﹦4克
小蘇打 1小匙﹦4.7克
塔塔粉 1小匙﹦3.2克
重量換算表
1公斤﹦1000克
1台斤﹦600克﹦16兩
1兩﹦37.5克
1磅﹦454克﹦16盎司
1盎司﹦28.35克
容積換算表
1杯﹦240c.c.
1大匙﹦15c.c.
1小匙﹦5c.c.
1/2小匙﹦2.5c.c.
1/4小匙﹦1.25c.c.
此段出處：PChome個人新聞台的晴空天使～學飛翔
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